沒有高躥的火苗，沒有熱輻射和噪音污染，只需輕輕按下電源開關(guān)，熱乎乎的飯菜即可出爐。近日，作為全省首批、揚州首家生產(chǎn)企業(yè)，《聚焦揚州開發(fā)區(qū)》欄目對揚州北辰電氣集團有限公司的全電廚房系列廚具進行了報道。
全電廚房，是指廚房內(nèi)所有用能設(shè)備放棄傳統(tǒng)化石能源，改用電能作為唯一使用能源。廚房內(nèi)使用電能無明火，精準(zhǔn)控溫油煙少，同時，在滿足中餐所有烹飪方式需求下，電磁灶熱效率高達90%以上，加熱速度快，比傳統(tǒng)燃氣灶具效率高出30%至60%，減少碳排放30%至50%，耗能減少68%至77%，年運行總費用節(jié)約14%至22%，展現(xiàn)出其低碳環(huán)保、節(jié)能經(jīng)濟的超大優(yōu)勢。
能耗降低的同時，“全電廚房”廣闊的使用前景也在其較高的安全系數(shù)。傳統(tǒng)餐飲業(yè)廚房，多位于城市樓宇間，由于需要使用大口徑燃氣灶、燃氣蒸鍋、烤箱等，廚房內(nèi)悶熱噪音大，受管道、消防等限制，始終存在燃氣泄漏、油鍋爆燃等安全隱患。“全電廚房”對場地環(huán)境限制少，老樓也能燒熱菜，布局時只需要考慮排布電線設(shè)計，受理快、接入快，施工更方便。此外，“全電廚房”的電氣烹飪設(shè)備無噪音、無熱輻射，廚師可以在十分舒適的環(huán)境下工作，這也為餐飲企業(yè)打造明廚亮灶的“開放式廚房”提供了前提條件。
作為一個高新企業(yè)，揚州北辰電氣集團除了在傳統(tǒng)產(chǎn)品上打造亮點，今年以來還建設(shè)了一條“全電廚房”生產(chǎn)線，克服了電能轉(zhuǎn)化成熱能的技術(shù)難關(guān)，并自主研發(fā)設(shè)計了“全電廚房”的智能監(jiān)測系統(tǒng)，打通“全電廚房”領(lǐng)域的研發(fā)、生產(chǎn)、優(yōu)化、安裝工程以及售后等上下游產(chǎn)業(yè)鏈，推動建成全省首個面向廚藝學(xué)生的餐飲電氣化教學(xué)中心、首個面向全社會廚師的餐飲電氣化實訓(xùn)講堂，全面滿足客戶個性化需求和能源價值主張。致力于打造城市能源變革的樣板，讓世界美食之都這張名片更加閃亮。
